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足で稼いだラーメン店の情報が満載
以前インタビューを掲載したラーメンブロガーの岩下雄一郎さんが、熊本ラーメンを中心に全国のご当地ラーメンのまとめ記事を掲載されています。ラーメンを食べる際には、大変参考になるのではないでしょうか。見ているとおなかがすいてきます。
岩下雄一郎さん
熊本県内のラーメン
（白濁した豚骨スープに鶏ガラがブレンド。分類するならばニンニク豚骨）
（豚骨スープに中太のストレート麺）
（白濁豚骨ラーメンの発祥。いわば豚骨ラーメンの聖地）
福岡県のラーメン
（白濁した豚骨スープ。麺は細めのストレート）
（スープは白濁した豚骨。麺は細めまたは極細のストレート）
四国のラーメン
（茶系・黄系・白系の3系統）
（スープはいわゆる豚骨醤油）
北海道のラーメン
（今日の味噌ラーメンのルーツ）
（スープの味付けは醤油がスタンダード）
（塩ダレで味付けされたいわゆる塩ラーメン）
(スープはあっさりとした醤油味。麺は細めのちぢれが主流。ときに極細）
(チャーメンとは炒めた麺に、魚介類や野菜のあんかけがタップリとかけてある料理）
（カレーラーメンの元祖は苫小牧市にある味の大王 総本店）
東北のラーメン
（カレー粉と牛乳がブレンドされた味噌スープ）
(スープは煮干しや焼き干し（焼いた魚を乾燥したもの）でダシをとった醤油味。麺は細めから太めまでお店によって様々）
（スープの味付けは醤油が主流で、氷が浮いている。麺は中太のちぢれが多数派）
（スープは鶏ガラに煮干しやかつお節などからダシをとった醤油味。一番の特徴は手もみのちぢれ麺）
（スープは煮干しやかつお節など魚介系からダシをとった醤油味。自家製麺の割合が8割、ワンタンも名物）
（お蕎麦のダシと鶏肉を使った、まかない用のラーメンがもとに。特徴は鳥中華という鶏肉のトッピング）
（スープは豚ガラや鶏ガラ、そして煮干しなどの魚介系からダシをとった清湯（せいたん：澄んだスープ）の醤油味が主流。特徴の麺は、少し平べったい（平打ちの）太めのちぢれ麺が主流）
（喜多方ラーメンに比べて醤油の風味が前面に）
（スープは煮干しなどの魚介系でダシをとった醤油味。そして最大の特徴はなんと言ってもかんすいを使っていない麺）
関東のラーメン
（豚骨や鶏ガラなど動物系の食材からダシをとられているスープは澄んだ醤油味で旨みたっぷり。多くの店舗には製麺室が）
（ラー油がたっっぷりで、トッピングにはタマネギが多用。麺はやや細めか中太のちぢれが主流）
（最大の特徴はダシをとらないスープ。チャーシューをつけた醤油ダレに麺を茹でたお湯で割ったスープ）
（スープは豚骨醤油。麺は中太のちぢれがスタンダード。チャーシューは基本的にデカい）
（スープは濃厚な白濁豚骨をベースにした醤油味。麺はやや太めのストレート）
中部のラーメン
（スープが濃厚なために割りスープ付き）
（煮干し風味の醤油ラーメンです。麺は細めがスタンダード）
（スープを覆うようにふりかけてある背脂が特徴）
（はじめからスープとカレーが一体になっているタイプと、スープにカレールーがかけられている後乗せタイプが）
（醤油ベースのスープにショウガの風味。麺は中太のちぢれが主流）
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